脂肪：六畜肉的脂肪质地分数因肥瘦进程和六畜的不同部位而有很大互异，肥肉的脂肪含量可达30%以上，举例，瘦羊肉含脂肪18.9%，而肥羊肉可达到35%~45.7%；瘦肉含脂肪23.3%，肥肉可达42.1%。

碳水化合物：六畜和禽肉中碳水化合物的质地分数至极小，它频繁以游离或勾通的样子庸碌存在于动物组织或组织液中，主要样子是糖原，肌肉和肝脏是糖原的主要储存部位。

矿物资：畜禽肉的矿物资含量为0.8%-1.2%，瘦肉比脂肪组织含有更多的矿物资。

维生素：畜禽肉中的维生素主要聚首在肝脏、肾脏等内脏器官，B组维生素A含量丰富，比拟之下，禽肉的维生素含量是六畜的1-6倍，况且含有更多的维生素A和维生素E。

卵白质：氨基酸的种类和比例接近东说念主类的需求，易于消化和给与，因此，畜禽肉的卵白质养分价值高，是一种愚弄率高的优质卵白质。

1、粘性

当肉在领先阶段放入雪柜时，温度太低，大要雪柜断电，这会使冷冻肉溶化，肉名义会有粘液样物资，当用手触摸时，它嗅觉又粘又滑，这种肉不可吃。

2、发霉

一些耐低温的霉菌会在雪柜下衍生，被禁止的肉类会出现小的霉菌斑，因此肉类不可食用。

3、干燥

要是肉冷冻太久，要是水分流失太多，肉就会变干，这种肉滋味和养分齐很差，要是情况严重，它将像木屑相通，失去食用价值。

4、变色

有些细菌会产生色素， 江苏金怡仪器科技有限公司肉类名义会出现多样特地状貌，深圳市鑫鸿德投资有限公司致使会出现磷光， 福安市森威机电有限公司这么一来， 海伦市和匹烹饪有限公司被细菌衍生的肉类时常会陈腐， 广西桂林市佳航进出口贸易有限公司不合适食用。

长久使用冷冻肉类可能导致食物中毒，致使养分素穷乏，这将合手续裁汰免疫力和抵挡力，危及本身安全：

1、养分不良

肉需要冷冻很永劫期，在相对较低的温度环境下，不错在一定进程上延长贮藏时间，幸免肉的质变，要是肉类长久冷冻，可能会导致水分络续延迟，并梗阻细胞内壁。

在这种情况下，它将导致肉中养分要素的合手续减少，长久食用冷冻肉会导致东说念主体所需的维生素B逐步减少，导致养分不良和身体挫伤。

2、免疫力下落

基本上，插卡类冷冻肉不会变质，要是永劫期存放，会导致温度发生一些变化，一朝翻开和关闭雪柜门，就会导致肉类中的细菌和病毒络续衍生，此外，要是冷冻环境不是稀疏好，会导致肉中寄生虫豸的长久衍生和肉品性的合手续下落。

长久使用这种冷冻肉会在体内引起细菌感染和寄生虫感染，梗阻养分要素，合手续裁汰免疫力，无法抵挡病毒和细菌，对身体健康产生不利影响。

3、食物中毒响应

肉需要长久保存，当它在雪柜中冷冻时，分辨格的温度会导致肉的质地发生一些变化，固然在冷冻历程中不可立即发现肉类的异味，但一朝误食变质的肉类，其胃肠功能会受到严重刺激，致使引起食物中毒响应，导致泻肚、吐逆、消化不良、胃肠说念痛苦等响应。

在中国，冷冻肉的提议保存时间频繁为1年，红肉包括猪肉、羊肉和牛肉，保质期一般为10至12个月，与鸡、鸭和鹅比拟，家禽的货架期略短于红肉，约为8至10个月。

海鲜和河鲜食物（如虾、鱼和贝类）的保质期比红肉和家禽的保质期短，毕竟，海鲜和其他食物容易生息细菌，小编提议你最佳在两个月内把它们吃完！

阐发国度圭臬《极新和冷冻分割牛肉》（GB/t17238-2008）的轨则，冷分割牛肉应在低于-18℃的冷库中储存不逾越12个月，然则，关于平淡家庭冷冻肉，要是无法保证家中雪柜雪柜的温度达到-18℃，提议储存时间不逾越半年。

1、禁受极新肉类

你买的肉开头应该是极新的，比如猪肉，极新猪肉的脂肪是白色的，瘦肉是红色的，有色泽，用手触摸不粘，用手按压后能赶紧收复。

2、储存时切成小块

最佳将大块肉切成小块保存，它很容易服用，也梗阻易品味，念念用若干就用若干，幸免反复冻融，反复解冻会使肉更容易生息细菌。

3、逾越保质期后扔掉，别不舍得

落后肉类有一定的安全风险，这种肉可能会对健康酿成挫伤，为了省钱，吃这种肉不合算。

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